Ultra-prozessierte Fertigprodukte sind praktisch, schmecken gut und erleichtern das Zubereiten von Mahlzeiten – leider ist die häufige Konsumation von stark verarbeiteten/hoch prozessierten Lebensmitteln mit Gesundheitsrisiken verbunden.
Auf diesen Zusammenhang verweisen mehrere Studien, die ultra-verarbeitete Produkte mit Adipositas, erhöhtem Krebsrisiko und erhöhtem Risiko von kardiometabolischen Erkrankungen in Verbindung bringen.
Lebensmittel, die in diese Kategorie fallen sind u.a. unter Frühstückszerealien, diversen Fertiggerichten und sonstigem Fastfood, Snacks, Limonaden etc. zu finden.
Viele enthalten hohe Mengen an Zucker, Salz, ungünstigen Ölen und Fetten, Süßstoffen und anderen Zusatzstoffen, wie beispielsweise künstliche Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Aromaverstärker, künstliche Aromen oder Rückstände von Herbiziden.
Achten Sie auf das Zutatenverzeichnis bei verpackten Lebensmitteln und bereiten Sie Ihre Mahlzeiten überwiegend aus frischen Zutaten, nach Möglichkeit in Bioqualität, selbst zu.
Das NOVA-Klassifikationssystem teilt Lebensmittel nach dem Umfang der industriellen Verarbeitung in vier Gruppen ein.
Um ein ultra-verarbeitetes Produkt (Gruppe 4) zu erkennen, prüft man, ob seine Zutatenliste einen Inhaltstoff oder Zusatzstoff enthält, der für die NOVA-Gruppe der ultra-verarbeiteten Lebensmittel charakteristisch ist.
Bei den Erzeugnissen auf Stufe 4 handelt es sich nach der Definition der NOVA-Forscher um völlig neuartige Verzehrprodukte, die mit herkömmlichen, natürlichen Lebensmitteln kaum etwas zu tun haben.
Literatur:
Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France. Laure Schnabel, MD, MSc1,2; Emmanuelle Kesse-Guyot, PhD1; Benjamin Allès, PhD1; et al Mathilde Touvier, PhD1; Bernard Srour, PharmD1; Serge Hercberg, MD, PhD1,2; Camille Buscail, MD, PhD1,2; Chantal Julia, MD, PhD1,2, JAMA Intern Med. 2019;179(4):490-498. doi:10.1001/jamainternmed.2018.7289
Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Among Participants of the NutriNet-Santé Prospective Cohort. Bernard Srour, PharmD, MPH, PhD1; Léopold K. Fezeu, MD, PhD1; Emmanuelle Kesse-Guyot, MSc, PhD1; et alBenjamin Allès, PhD1; Charlotte Debras, MSc1; Nathalie Druesne-Pecollo, PhD1; Eloi Chazelas, MSc1; Mélanie Deschasaux, MSc, PhD1; Serge Hercberg, MD, PhD1,2; Pilar Galan, MD, PhD1; Carlos A. Monteiro, MD, PhD3; Chantal Julia, MD, MPH, PhD1,2; Mathilde Touvier, PhD, MSc, MPH1, JAMA Intern Med. 2020;180(2):283-291. doi:10.1001/jamainternmed.2019.5942
Association Between Childhood Consumption of Ultraprocessed Food and Adiposity Trajectories in the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Birth Cohort. Chang K, Khandpur N, Neri D, Touvier M, Huybrechts I, Millett C, Vamos EP. JAMA Pediatr. 2021 Sep 1;175(9):e211573. doi: 10.1001/jamapediatrics.2021.1573. Epub 2021 Sep 7. PMID: 34125152; PMCID: PMC8424476.
https://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf (15.3.2022)
Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, Moubarac JC, Louzada ML, Rauber F, Khandpur N, Cediel G, Neri D, Martinez-Steele E, Baraldi LG, Jaime PC. Public Health Nutr. 2019 Apr;22(5):936-941. doi: 10.1017/S1368980018003762. Epub 2019 Feb 12. PMID: 30744710.
https://food-detektiv.de/lexikon/?lex_search=NOVA-Klassifikation%20f%C3%BCr%20Lebensmittel (15.3.2022)
Die Kommentare sind deaktiviert.