{"id":216,"date":"2022-03-26T10:08:00","date_gmt":"2022-03-26T09:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/?p=216"},"modified":"2022-03-23T10:26:12","modified_gmt":"2022-03-23T09:26:12","slug":"ultra-prozessiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/2022\/03\/26\/ultra-prozessiert\/","title":{"rendered":"Ultra-prozessiert?"},"content":{"rendered":"\n

Ultra-prozessierte Fertigprodukte sind praktisch, schmecken gut und erleichtern das Zubereiten von Mahlzeiten \u2013 leider ist die h\u00e4ufige Konsumation von stark verarbeiteten\/hoch prozessierten Lebensmitteln mit  Gesundheitsrisiken verbunden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auf diesen Zusammenhang verweisen mehrere Studien, die  ultra-verarbeitete Produkte mit Adipositas, erh\u00f6htem Krebsrisiko und erh\u00f6htem Risiko von kardiometabolischen Erkrankungen in Verbindung bringen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lebensmittel, die in diese Kategorie fallen sind u.a. unter Fr\u00fchst\u00fcckszerealien, diversen Fertiggerichten und sonstigem Fastfood, Snacks, Limonaden etc. zu finden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Viele enthalten hohe Mengen an Zucker, Salz, ung\u00fcnstigen \u00d6len und Fetten, S\u00fc\u00dfstoffen und anderen Zusatzstoffen, wie beispielsweise k\u00fcnstliche Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Aromaverst\u00e4rker, k\u00fcnstliche Aromen oder R\u00fcckst\u00e4nde von Herbiziden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Achten Sie auf das Zutatenverzeichnis bei verpackten Lebensmitteln und bereiten Sie Ihre Mahlzeiten \u00fcberwiegend aus frischen Zutaten, nach M\u00f6glichkeit in Bioqualit\u00e4t, selbst zu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das NOVA-Klassifikationssystem teilt Lebensmittel nach dem Umfang der industriellen Verarbeitung in vier Gruppen ein. <\/p>\n\n\n\n

Um ein ultra-verarbeitetes Produkt (Gruppe 4) zu erkennen, pr\u00fcft man, ob seine Zutatenliste einen Inhaltstoff oder Zusatzstoff enth\u00e4lt,  der f\u00fcr die NOVA-Gruppe der ultra-verarbeiteten Lebensmittel charakteristisch ist.<\/p>\n\n\n\n

Bei den Erzeugnissen auf Stufe 4 handelt es sich nach der Definition der NOVA-Forscher um v\u00f6llig neuartige Verzehrprodukte, die mit herk\u00f6mmlichen, nat\u00fcrlichen Lebensmitteln kaum etwas zu tun haben. <\/p>\n\n\n\n

Literatur:<\/p>\n\n\n\n

Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France.  Laure Schnabel, MD, MSc1,2; Emmanuelle Kesse-Guyot, PhD1; Benjamin All\u00e8s, PhD1; et al Mathilde Touvier, PhD1; Bernard Srour, PharmD1; Serge Hercberg, MD, PhD1,2; Camille Buscail, MD, PhD1,2; Chantal Julia, MD, PhD1,2, JAMA Intern Med. 2019;179(4):490-498. doi:10.1001\/jamainternmed.2018.7289<\/p>\n\n\n\n

Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Among Participants of the NutriNet-Sant\u00e9 Prospective Cohort. Bernard Srour, PharmD, MPH, PhD1; L\u00e9opold K. Fezeu, MD, PhD1; Emmanuelle Kesse-Guyot, MSc, PhD1; et alBenjamin All\u00e8s, PhD1; Charlotte Debras, MSc1; Nathalie Druesne-Pecollo, PhD1; Eloi Chazelas, MSc1; M\u00e9lanie Deschasaux, MSc, PhD1; Serge Hercberg, MD, PhD1,2; Pilar Galan, MD, PhD1; Carlos A. Monteiro, MD, PhD3; Chantal Julia, MD, MPH, PhD1,2; Mathilde Touvier, PhD, MSc, MPH1, JAMA Intern Med. 2020;180(2):283-291. doi:10.1001\/jamainternmed.2019.5942<\/p>\n\n\n\n

Association Between Childhood Consumption of Ultraprocessed Food and Adiposity Trajectories in the Avon Longitudinal Study of Parents and Children Birth Cohort. Chang K, Khandpur N, Neri D, Touvier M, Huybrechts I, Millett C, Vamos EP.  JAMA Pediatr. 2021 Sep 1;175(9):e211573. doi: 10.1001\/jamapediatrics.2021.1573. Epub 2021 Sep 7. PMID: 34125152; PMCID: PMC8424476.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/archive.wphna.org\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf<\/a> (15.3.2022)<\/p>\n\n\n\n

Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, Moubarac JC, Louzada ML, Rauber F, Khandpur N, Cediel G, Neri D, Martinez-Steele E, Baraldi LG, Jaime PC. Public Health Nutr. 2019 Apr;22(5):936-941. doi: 10.1017\/S1368980018003762. Epub 2019 Feb 12. PMID: 30744710.<\/p>\n\n\n\n

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