{"id":137,"date":"2021-08-07T10:17:00","date_gmt":"2021-08-07T08:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/?p=137"},"modified":"2021-08-06T12:23:04","modified_gmt":"2021-08-06T10:23:04","slug":"erntezeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/2021\/08\/07\/erntezeit\/","title":{"rendered":"Erntezeit!"},"content":{"rendered":"\n

Erinnern Sie sich noch an das Foto im Beitrag \u201eMeine ersten Balkon-Tomaten\u201c? Dieses Foto zeigt den gleichen Zweig! <\/strong><\/strong> Erntezeit!!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tomaten sind n\u00e4hrstoffreich und kalorienarm. Sie enthalten viele sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, (wie Phenols\u00e4uren, Flavonoide, Carotinoide), Vitamine und Mineralstoffe. Aufgrund der bioaktiven Bestandteile schreibt man ihnen antioxidative, antimutagene, antiproliferative, antiinflammatorische und antiatherogene Wirkungen zu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tomaten-Allergien sind selten, aber m\u00f6glich. Ebenso Kreuzreaktionen bei einer Latexallergie und Reaktionen aufgrund des hohen Histamingehalts. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ob roh oder gekocht, Tomaten haben einen festen Platz in unseren K\u00fcchen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vor allem dem sekund\u00e4ren Pflanzenstoff Lycopin, aus der Klasse der Carotine, wird eine hohe antioxidative Wirkung zugeschrieben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Bioverf\u00fcgbarkeit von Lycopin ist besser aus gekochten Tomaten bzw. Tomatenso\u00dfen als aus rohen Tomaten. Sorte und Lagerung haben ebenfalls Einfluss auf den Lycopingehalt. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wie so oft, findet man auch bei Lycopin-Studien keine einheitlichen Ergebnisse. <\/strong>
<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Beispielsweise finden Inoue et al. positive Auswirkungen auf das HDL-Cholesterin, Song et al. erhebliches Potential zur Krebsverh\u00fctung, Tierney et al. verweisen bei Studien zu kardiovaskul\u00e4ren Risikofaktoren auf unterschiedliche Dosierungen und Verabreichungsarten sowie auf widerspr\u00fcchliche Ergebnisse hinsichtlich der Wirksamkeit. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Agarwal et al. wiederum finden, dass die Aufnahme von Tomaten und lycopinhaltigen Tomatenprodukten \u00fcber die Nahrung nachweislich mit einem verringerten Risiko f\u00fcr chronische Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Je h\u00f6her der Lycopin-Spiegel in Serum und Gewebe desto geringer das Auftreten verschiedener Krebsarten. <\/p>\n\n\n\n

Tomaten enthalten den nat\u00fcrlichen Pflanzenschutzstoff Solanin, der vor allem in Bl\u00e4ttern und St\u00e4ngeln vorkommt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung h\u00e4lt fest, dass der Solaningehalt in reifen Tomaten unbedenklich ist. Er ist in vollreif geernteten Tomaten geringer, als in nachgereiften Tomaten. Der gr\u00fcne Stielansatz wird ohnehin bei der Zubereitung herausgeschnitten. <\/p>\n\n\n\n

Das Bundeszentrum empfiehlt keine unreifen Tomaten zu essen; der Solaningehalt betr\u00e4gt 9 \u2013 32 mg\/100g bei unreifen Tomaten, bei reifen Tomaten nur 0-0,7 mg\/100g. Vergiftungserscheinungen treten ab einer Dosis von 1mg\/kg K\u00f6rpergewicht auf; Solaninvergiftungen sind allerdings sehr selten. <\/p>\n\n\n\n

Literatur<\/p>\n\n\n\n

Inoue T, Yoshida K, Sasaki E, Aizawa K, Kamioka H. Effects of lycopene intake on HDL-cholesterol and triglyceride levels: A systematic review with meta-analysis. J Food Sci. 2021 Jul 15. doi: 10.1111\/1750-3841.15833. Epub ahead of print. PMID: 34268742<\/p>\n\n\n\n

Song X, Luo Y, Ma L, Hu X, Simal-Gandara J, Wang LS, Bajpai VK, Xiao J, Chen F. Recent trends and advances in the epidemiology, synergism, and delivery system of lycopene as an anti-cancer agent. Semin Cancer Biol. 2021 Aug;73:331-346. doi: 10.1016\/j.semcancer.2021.03.028. Epub 2021 Mar 29. PMID: 33794344.<\/p>\n\n\n\n

Tierney AC, Rumble CE, Billings LM, George ES. Effect of Dietary and Supplemental Lycopene on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis. Adv Nutr. 2020 Nov 16;11(6):1453-1488. doi: 10.1093\/advances\/nmaa069. PMID: 32652029; PMCID: PMC7666898.<\/p>\n\n\n\n

Agarwal S, Rao AV. Tomato lycopene and its role in human health and chronic diseases. CMAJ. 2000 Sep 19;163(6):739-44. PMID: 11022591; PMCID: PMC80172<\/p>\n\n\n\n

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Erinnern Sie sich noch an das Foto im Beitrag \u201eMeine ersten Balkon-Tomaten\u201c? Dieses Foto zeigt den gleichen Zweig! Erntezeit!! Tomaten sind n\u00e4hrstoffreich und kalorienarm. Sie enthalten viele sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, (wie…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":138,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[232,241,234,240,239,237,230,250,244,249,5,251,235,27,245,248,238,228,243,246,233,247,23,231,229,227,236,242],"class_list":["post-137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung","tag-allergie","tag-allergy","tag-antiatherogen","tag-antiatherogenic","tag-antiinflammatory","tag-antioxidant","tag-antioxidativ","tag-bioavailability","tag-bioverfuegbarkeit","tag-cardiovascular","tag-drpsinger","tag-effectiveness","tag-entzuendungshemmend","tag-ernaehrung","tag-hdlcholesterin","tag-hdlcholesterol-cancer","tag-histamine","tag-kalorienarm","tag-kardiovaskulaer","tag-krebs","tag-lowcalories","tag-lycopin","tag-nutrition","tag-phytochemicals","tag-sekundaerepflanzenstoffe","tag-tomaten","tag-tomatoes","tag-wirksamkeit-lycopine","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":139,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137\/revisions\/139"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dr-singer.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}