Welches Salz verwenden Sie vorzugsweise? Und vor allem, wie viel verwenden Sie?
Salz ist lebenswichtig, aber zu viel davon ist der Gesundheit abträglich.
Sowohl Erwachsene, vor allem Männer, als auch Kinder und Jugendliche konsumieren zu viel Salz (DGE, BfR).
Die DGE empfiehlt zwischen 3,5 bis maximal 6 Gramm/Tag, die WHO empfiehlt maximal 5 Gramm/Tag. Das entspricht maximal ungefähr einem (!) gestrichenen Teelöffel Salz pro Tag.
Wissen Sie, wie viel Salz Sie pro Tag zu sich nehmen?
Machen Sie einen Versuch – geben Sie einen Teelöffel Salz in ein Schälchen und beobachten Sie, wie viel davon Sie für die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten „benötigen“.
Damit ist es noch nicht getan – viel Salz ist beispielsweise in Brot, Gebäck, Wurst, Schinken, Käse und Snacks enthalten.
Denken Sie daran, den Salzgehalt der Fertigprodukte, die Sie verwenden, hinzuzurechnen. Sie finden auf verpackten Lebensmitteln den Salzgehalt unter den Nährwertangaben.
Wählen Sie vorzugsweise salzärmere Produkte.
Ob Gourmet-Salz oder normales Speisesalz, es gilt beide sparsam zu verwenden.
Seit 2016 gibt es verpflichtende Nährwertangaben auf verpackten Lebensmitteln, wo auch der Salzgehalt ersichtlich ist.
Warum den Salzgehalt genauer betrachten?
Man bringt den Salzkonsum in Verbindung mit erhöhtem Blutdruck und Bluthochdruck wiederum ist ein Risikofaktor für koronare Herzkrankheiten und Schlaganfall.
Darüber hinaus soll hoher Salzkonsum das Risiko erhöhen, Nierenerkrankungen, Osteoporose oder Magenkrebs zu erleiden (BfR).Allerdings spricht nicht jeder mit erhöhtem Blutdruck auf eine Salzreduktion in gleichem Ausmaß an.
Um einen ungefähren Überblick zu erhalten, wie man den Salzgehalt von Produkten abschätzen kann, empfiehlt die Verbraucherzentrale folgendes:
Lebensmittel, die über 1,5 Gramm Kochsalz pro 100 Gramm enthalten, liegen im „roten“ Bereich. Sie sollten sparsam verzehrt werden, besser wäre es, eine salzärmere Variante des Lebensmittels zu suchen.
Lebensmittel mit mehr als 0,3 bis 1,5 Gramm Kochsalz, haben einen mittleren Salzgehalt, ein Genuss in Maßen wird empfohlen.
Lebensmittel mit einem Salzgehalt bis 0,3 Gramm pro 100 Gramm enthalten nur geringe Mengen an Salz.
Literatur
https://www. bfr.bund.de/de/start.html Bundesinstitut für Risikobewertung
https://www. verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/salzgehalt-bewerten-11832
https://www. dge.de/?id=485 Deutsche Gesellschaft für Ernährung
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